Vocabulario Gastronómico Inglés- Español – Lista de Verduras

EspañolInglés
“calçots” [cebollones]“calçots” [long spring onions]
abanico de verduras (con sal Maldon)fan of vegetables (with Maldon salt)
acelgabeet greens
ajete / ajo tiernoyoung garlic / garlic shoots
ajogarlic
alcachofasartichokes
alcachofas a la brasacharcoal-grilled artichokes
alcachofas a la romanabatter-fried artichokes
alcachofas a la vinagretaartichokes vinaigrette
alcachofas al hornoroast artichokes
alcachofas con bacalaoartichokes with cod
alcachofas con mayonesaartichokes in mayonnaise
alcachofas rebozadasartichokes fried in breadcrumbs
alcachofas rellenasstuffed artichokes
alcachofas salteadas (con jamón)sautéed artichokes (with ham)
alcachofas y patatas al vaporsteamed artichokes and potatoes
alubias / judías (secas) / pochasdried beans / kidney beans / haricot beans
alubias con almejaswhite beans with clams
alubias de Tolosa (rojas) estofadasstewed red beans
alubias estofadas / judías estofadasstewed white beans
alubias pintas / judías pintasred-kidney beans / “pinto” beans
alubias pintas con pancetared beans with salt pork
alubias salteadas con jamón / judías salteadas con jamónwhite beans sautéed with ham
alubias verdesgreen beans
apiocelery
apio con quesocelery with chesse
berenjenaaubergine
berenjenas a la cremacream of aubergine
berenjenas a la egipciaEgyptian-style aubergine
berenjenas con tomateaubergine with tomato
berenjenas fritas con setasfried aubergine with wild mushrooms
berenjenas gratinadasaubergine “au gratin”
berenjenas rebozadasaubergine fried in breadcrumbs
berenjenas rellenasstuffed aubergine
berza / col verdegreen cabbage / spring cabbage
berza rizada / col de Milán / col rizadaSavoy cabbage
bistec de sojasoya steak
boniato / batata / moniatosweet potato / yam
borrajaborage
borrajas con mielfried borage leaves with honey
bróculibroccoli
bróculi con zanahoriasbroccoli with carrots
calabacíncourgette
calabacín con anchoascourgette with anchovies
calabacín en escabechemarinated courgettes
calabacín rebozadocourgettes fried in breadcrumbs
calabacín rellenostuffed courgette
calabacines con pistocourgettes with “ratatouille”
calabazapumpkin
carpaccio de seitánseitan carpaccio
cazoleta de habasbroad bean casserole
cazoleta de lentejaslentil casserole
cazuela de alubias [potaje]white bean casserole
cebollaonion
cebolla tierna / cebolletaspring onion
cebollino / sibuletchives
cebollitasbaby onions
cebollitas a la andaluzaAndalusian-style baby onions
centros de alcachofasartichoke hearts
chalotescallion / shallot
chirivíaparsnip
cogollolettuce hearts
colcabbage
col chinaChinese cabbage
col lombarda / col rojared cabbage / Lombardy cabbage
col y patatas al vaporsteamed cabbage and potatoes
coles de BruselasBrussels sprouts
coles de Bruselas con jamónBrussels sprouts with ham
coles de Bruselas gratinadasBrussels sprouts “au gratin”
coliflorcauliflower
coliflor a la cremacauliflower in cream
coliflor a la romanacauliflower fritters
coliflor al hornobaked cauliflower
coliflor fritafried cauliflower
coliflor gratinadacauliflower “au gratin”
endibiaendive
endibias con bechamelendive in “béchamel” sauce
endibias gratinadasendive “au gratin”
escarolaescarole / curly endive
espárragosasparagus
espárragos a la brasacharcoal-grilled asparagus
espárragos calientes con mantequillahot asparagus with butter
espárragos gratinados con parmesanoasparagus “au gratin” with Parmesan
espinacasspinach
espinacas a la cremacreamed spinach
espinacas con jamónspinach with ham
espinacas con pasas y piñones / espinacas a la catalanaspinach with raisins and pinenuts / Catalan-style spinach
espinacas con piñonesspinach with pinenuts
estofado de habas / habas estofadasbroad bean stew / stewed broad beans
fabada asturianaAsturian-bean stew / “fabada asturiana”
frijolesharicot beans
garbanzoschickpeas
garbanzos a la catalanaCatalan-style chickpeas
garbanzos a la madrileñaMadrid-style chickpeas
garbanzos a la orientalchickpeas “à l’orientale”
garbanzos con almejaschickpeas with clams
garbanzos con bacalaochickpeas with salt cod
garbanzos con espinacaschickpeas with spinach
garbanzos estofadoschickpea stew
garbanzos salteados con chorizosautéed chickpeas with “chorizo”
gratinado de calabacíncourgette “au gratin”
guisantespeas / petits pois
guisantes a la mentapeas with mint
guisantes a la paisanacountry-style petit pois
guisantes rehogadosstewed peas
guisantes salteados (con jamón)sautéed peas (with ham)
habasbroad beans
habas a la catalanaCatalan-style broad beans
habas babybaby broad bean
habas con caracolesbroad beans with snails
habas de gitano con “romesco”ember roasted broad beans in their pods with “romesco” sauce
habas en su vainabroad beans in their pods
habas y guisantes estofadosstewed broad beans and peas
hierba de los canónigos / valerianellalamb’s lettuce
judías de ganchobeans “del ganxet”
judías negras / alubias negrasblack beans
judías verdes / judías tiernas / guisantes con vainaFrench beans / green beans / string beans
judías verdes a la vinagretagreen beans vinaigrette
judías verdes salteadas con jamóngreen beans sautée with ham
judías verdes y patatas al vaporsteamed beans and potatoes
lechuga (de hoja) rizadacurled lettuce / frisée
lechuga hoja de robleoak leaf lettuce
lechuga icebergiceberg lettuce
lechuga romanacos lettucce
legumbreslegumes / pulses
legumbres salteadasstir-fry pulses
lentejaslentils
lentejas confitadas con ajolentil and garlic confit
lentejas estofadasstewed lentils
librito de seitánseitan in batter
lollo (rosso)red lettuce
menestra (de verduras)stewed mixed vegetables
menestra de espaguetisspaghetti with stewed vegetables
mosaico de legumbresmosaic of pulses
naboturnip
nemnem
palmitospalm heart / palm cabbage
panaché de verdurasassorted vegetables
patatapotato
patatas a la inglesa / patatas con mantequilla y salsa de tomatepotatoes with butter and tomato sauce
patatas a la lionesapotatoes Lyonnaise
patatas al hornobaked potatoes
patatas al vaporboiled potatoes
patatas asadasember baked potatoes
patatas cocidas con cebollapotatoes “boulangère” / potatoes and onion
patatas duquesaduchesse potatoes
patatas en suflé“soufflé” potatoes / puffed potatoes
patatas enmascaradasmashed cabbage and potatoes fried with black sausage
patatas estofadasstewed potatoes
patatas griegasGreek potatoes
patatas pajastraw potatoes
patatas rellenasstuffed potatoes
patatas rizoladas / patatas salteadasfried potatoes / sauté potatoes
patatas viudaspotatoes roasted in dripping
pepinocucumber
picadillo de escalivadamushed baked vegetables
picadillo de verduraschopped vegetables
pimientosweet pepper
pimiento del piquilloslightly hot red pepper
pimiento morrónsweet pepper
pimiento rellenostuffed pepper
pimiento rojored pepper
pimiento verdegreen pepper
pimientos a la brasagrilled peppers
pimientos asados con ajoroasted sweet peppers with garlic
pimientos asados con sardinas en salazónroasted sweet peppers with salted sardines
pimientos de PadrónPadrón peppers
puerroleek
puerro silvestre / ajipuerrochires
puerros a la vinagretaleeks vinaigrette
puerros con salsa de berrosleeks with watercress sauce
puerros gratinadosleeks “au gratin”
rábanoradish
rábano japonés / wasabiwasabi
remolachabeetroot
repollocabbage
requesón de soja / tofutofu
seitánseitan
suflé de apiocelery “soufflé”
suflé de champiñonesmushroom “soufflé”
suflé de verdura (con queso)vegetable (and cheese) “soufflé”
tirabequestender peas
tomatetomato
tomate en ramavine tomatoes
tomate maduroextra-ripe tomato
tomate para ensalada / tomate verdesalad tomato / green tomato
tomate peraplum tomato
tomates a la provenzaltomatoes Provençal
tomates gratinadostomatoes “au gratin”
tomates rellenosstuffed tomatoes
trocadero / lechuga escaroladabutterhead lettuce
verduragreen vegetables
verdura al vapor / verdura hervidasteamed vegetables / boiled vegetables
verdura del tiemposeasonal vegetables
verdura en papillote / papillote de verdurasvegetables en papillote
verdura frita con pancetavegetables fried with bacon
verdura salteada / salteado de verdurassautéed vegetables / vegetables sautés
zanahoriacarrot
zanahorias con cremacarrots “à la crème”
zanahorias Vichycarrots Vichy

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