Vocabulario Gastronómico



Español
Inglés
“bourride” “bourride”
“caldereta” “caldereta” [Balearic fish or shellfish stew]
“caldereta” de langosta “caldereta” / spiny lobster stew
bullabesa “bouillabaisse”
bullabesa de bacalao salt cod “bouillabaisse”
caldo / consomé  consommé / clear soup 
caldo con jerez  consommé with Sherry 
caldo con tropezones  consommé with veal quenelles
caldo con yema de huevo  consommé thickened with egg yolk
caldo de carne meat bouillon 
caldo de Cullen Cullen skink
caldo de gallina o de pollo chicken consommé
caldo de pescado fish consommé 
cocido (de garbanzos) chickpea stew
cocido campesino Catalan meat and vegetable soup
cocido catalán Catalan meat and vegetable stew
cocido catalán con albóndigas Catalan soup with meatballs
cocido de calabaza pumpkin soup
cocido de habas broad bean soup
consomé de ave con juliana de verduras consommé julienne 
consomé de rabo de buey oxtail consommé
crema / velouté thick cream soup / “velouté”
crema de aguacate cream of avocado soup
crema de albahaca basil cream
crema de calabacín cream of courgette soup
crema de calabaza cream of pumpkin soup 
crema de cangrejo crab bisque
crema de champiñones cream of mushroom soup
crema de espárragos cream of asparagus soup 
crema de guisantes cream of pea soup
crema de guisantes con jamón pea cream with ham
crema de langosta lobster bisque
crema de legumbres cream of pulses soup
crema de lentejas cream of lentils soup
crema de marisco seafood bisque
crema de pollo cream of chicken soup
crema de puerros / “vichyssoise” “vichyssoise”
crema de tomate cream of tomato soup
crema de verduras cream of vegetable soup
crema de zanahoria cream of carrot soup
dashi dashi
garbure garbure soup [gratinéed vegetable puree soup]
gazpacho “gazpacho” / tomato soup
olla de congrio eel casserole
puré purée
puré de bróculi broccoli purée 
puré de guisantes puréed peas
puré de legumbres pulse purée 
puré de lentejas lentil purée 
puré de patatas mousseline potatoes
puré de patatas gratinado potato purée “au gratin”
puré de setas mushroom purée
sabayón / crema sabayón  zabaglione
sopa soup
sopa “Won Ton” “Won Ton” soup
sopa con menuzas de carne soup with meat morsels
sopa de ajo / ajo blanco garlic soup
sopa de albóndigas soup with meatballs
sopa de almejas clam soup
sopa de almendras almond soup
sopa de apio a la noruega Norwegian celery soup
sopa de arroz rice soup
sopa de berros watercress soup
sopa de cabello de ángel / sopa de fideos finos fine vermicelli soup
sopa de calabaza con mejillones pumpkin and mussel soup
sopa de cebolla onion soup
sopa de cebolla con huevo onion soup thickened with egg
sopa de cebolla gratinada French onion soup 
sopa de codillos consommé with pasta
sopa de col cabbage soup
sopa de col y remolacha bortsch
sopa de escorpina scorpion fish soup
sopa de fideos noodle soup
sopa de guisantes con jamón pea and ham soup
sopa de la Cerdaña Cerdanya soup
sopa de maíz y pollo sweetcorn and chicken soup
sopa de marisco seafood soup
sopa de mejillones mussel soup
sopa de negrillas wild mushroom soup
sopa de nueces walnut soup
sopa de pan / sopas bread soup
sopa de pan hervido bread soup 
sopa de París “soupe parisienne”
sopa de pasta soup with pasta
sopa de pastor shepherd’s soup
sopa de pescado  fish soup
sopa de pescadores fisherman’s soup
sopa de pistones soup with spaghetti rings
sopa de puchero Pyrenean farmhouse soup
sopa de rape monkfish soup
sopa de sémola / sémola semolina soup
sopa de setas mushroom soup
sopa de setas wild mushroom soup
sopa de tirabeques tender peas soup
sopa de tomate tomato soup
sopa de tomillo thyme soup
sopa de verduras vegetable soup
sopa del día seasonal soup
sopa gratinada soup gratinée
sopa juliana julienne soup
sopa mallorquina Majorcan soup
sopa menestra / minestrone minestrone
sopa Parmentier Parmentier soup
sopa Parmentier de gambas Parmentier soup with prawns
sopa pavesa “zuppa pavese”
sopa tostada soup “au gratin”
sopa tres delicias three delights soup