Vocabulario Gastronómico



Español
Inglés
langosta spiny lobster
langosta a la americana American-style spiny lobster
langosta a la parrilla grilled spiny lobster
langosta con pollo spiny lobster with chicken
langostino king prawn 
langostinos a la plancha grilled prawns
langostinos flameados flambéed prawns
lanzón sandeel
lanzones al ajillo sandeels with garlic and parlsey
lenguado sole
lenguado (a la) “meunière” sole “meunière”
lenguado a la plancha grilled sole
lenguado con almendras sole with almonds
lenguado con setas sole with wild mushrooms
lenguado en papillote / papillote de lenguado sole en papillote
lisa grey mullet
lomo de rape a la crema de cigalas loin of monkfish in lobster cream sauce
lubina seabass
lubina a la crema bass in cream sauce
lubina a la crema de gambas bass in cream of prawn sauce
lubina a la plancha grilled bass
lubina al hinojo bass with fennel
lubina al horno baked bass
lubina en papillote / papillote de lubina bass en papillote
maki sushi maki sushi
marinada de atún tuna marinade
marinada de bacalao codfish marinade
marinada de salmón salmon marinade
marinada de sardina en salazón salted sardine marinade
mariscada seafood platter
marisco shellfish / seafood
mejillón mussel
mejillones de roca rock mussels
merluza hake
merluza a la marinera hake “(à la) marinière”
merluza a la plancha grilled hake
merluza a la romana battered hake
merluza a la vasca Basque hake
merluza de palangre fresh local hake 
merluza en salsa verde hake in green sauce
merluza frita fried hake
mero grouper 
mero a la brasa charcoal-grilled grouper
mero a la plancha grilled grouper
mero al horno baked grouper
mero en papillote / papillote de mero grouper en papillote
migas de atún tuna bits
milhojas de bacalao millefeuille of salt cod 
milhojas de rape millefeuille of monkfish 
mojama dried salted tuna
morena  moray eel
navajas  razor clams
navajas al natural steamed razor clams 
nécora crab
ostras oysters
pagel  red seabream 
pagel a la plancha grilled red seabream
pargo / pagro seabream
parrillada de pescado y marisco grilled fish and seafood platter
pechinas scallops 
pejepalo / pezpalo  stockfish
percebes barnacles / goose barnacles
pescadilla  small hake
pescadillas fritas al limón fried small hake with lemon
pescadito small fish
pescadito frito fried small fish / whitebait
pescado fish
pescado al horno baked fish
pez ángel angel fish
pez de San Pedro John Dory 
platija frita fried flounder
pulpitos small octopus
pulpo octopus
pulpo a la gallega Galician-style octopus
pulpo con patatas octopus with potatoes
quisquilla / camarón prawn
rape monkfish
rape a la marinera monkfish “(à la) marinière”
rape a la plancha grilled monkfish
rape a la romana battered monkfish
rape a la salsa de ajos  monkfish with browned garlic
rape al horno con cigalas baked monkfish with prawns
rape con “romesco” monkfish with “romesco” sauce
rape con alioli monkfish with garlic mayonnaise
rape con salsa de col monkfish with cabbage sauce
rape con setas de cardo monkfish with oyster mushrooms
rape frito fried monkfish
rape gratinado monkfish “au gratin”
rascacio scorpion fish
raya skate 
raya con crema de mostaza  ray with mustard cream
raya con mantequilla negra skate with browned butter
raya guisada stewed skate
rodaballo turbot
rodaballo al cava turbot in cava
rodaballo al horno baked turbot
rodaballo asado roast turbot
rodaballo con almejas turbot with clams
rodaballo en papillote / papillote de rodaballo turbot en papillote
salmón salmon
salmón ahumado smoked salmon
salmón con mantequilla negra salmon in browned butter
salmón con vinagre de cava salmon in cava vinegar
salmón en papillote / papillote de salmón salmon en papillote
salmón en suflé salmon “soufflé”
salmón fresco fresh salmon
salmón fresco al cava fresh salmon in cava
salmón marinado marinated salmon
salmonete (red) mullet 
salmonete al alioli  red mullet with garlic mayonnaise
salmonetes a la provenzal red mullet Provençale
salmonetes al vino tinto red mullet in red wine
salmonetes fritos fried red mullet
sardina sardine
sardina en salazón salted sardine
sardinas a la brasa charcoal-grilled sardines
sardinas a la plancha grilled sardines
sardinas a la vinagreta sardines vinaigrette
sardinas en escabeche marinated sardines
sardinas fritas fried sardines
sardinas rebozadas breaded sardines
sardinas rellenas stuffed sardines
sargo white seabream 
sargo a la brasa charcoal-grilled seabream
sargo al horno baked seabream
sargo picudo seabream
sepia cuttlefish 
sepia a la marinera cuttlefish “(à la) marinière”
sepia a la plancha grilled cuttlefish
sepia con albóndigas cuttlefish with meatballs
sepia con guisantes cuttlefish with peas
sepia con patatas cuttlefish with potatoes
sepia con rabo de toro cuttlefish with oxtail
sepia con rebozuelos cuttlefish with wild mushrooms
supremas de lubina seabass “suprêmes”
supremas de lubina (a la pimienta verde) bass “suprêmes” (with green pepper sauce)
supremas de pescado fish “suprêmes”
supremas de rape (al estragón) monkfish “suprêmes” (with tarragon)
supremas de rodaballo (al cava) turbot “suprêmes” (in cava)
supremas de salmón (con mostaza) salmon “suprêmes” (with mustard)
supremas de verrugato (con azafrán) fish “suprêmes” (with saffron)
sushi sushi
tellinas a la plancha grilled tellina clams
tripas de bacalao a la catalana Catalan-style cod tripe
tronco de atún con ajos tiernos tuna baked with young garlic
tronco de merluza baked hake
tronco de merluza a la crema de puerros hake baked with cream of leeks
trucha trout
trucha a la navarra Navarre-style trout
trucha a la pallaresa Pallars-style trout
trucha agridulce sweet-and-sour trout
trucha ahumada smoked trout
trucha al azul trout “au bleu”
trucha al hinojo trout with fennel
trucha asalmonada salmon trout
trucha con nueces trout with walnuts
trucha con salsa de almendras trout with almond sauce
tubo de calamar calamar tube
turbot al ajillo turbot in garlic sauce
turnedó de atún a la crema de setas tuna tournedos in an oyster-mushroom cream sauce 
ventresca de atún tuna “ventresca”
verrugato “corball” [fish]
vieiras / conchas de peregrino great scallops / Saint James’s shells
zarzuela “zarzuela”
zarzuela a la provenzal “zarzuela” Provençale