Vocabulario Gastronómico



Español
Inglés
“croustade” “croustade”
“croustade” de champiñones mushroom “croustade”
“croustade” de frutos del mar seafood “croustade”
“croustade” de queso cheese “croustade”
“nuggets” de pollo chicken nuggets
“quiche” “quiche”
“quiche” de mejillones mussels “quiche”
“quiche” de roquefort “quiche” Roquefort
“quiche” de tomate tomato “quiche”
“quiche” de verduras vegetable “quiche”
“quiche” lorraine “quiche” Lorraine
“quiche” Parmentier Parmentier “quiche”
“vol-au-vent” / volován “vol-au-vent”
aceitunas / olivas olives
aceitunas arbequinas small olives
aceitunas blancas pequeñas “picholines” [small olives]
aceitunas deshuesadas stoned olives
aceitunas negras black olives
aceitunas partidas  crushed olives
aceitunas rellenas stuffed olives
aceitunas sevillanas  Seville olives
aceitunas verdes / aceitunas blancas green olives
ahumados smoked meats / fish
anchoas anchovies
anchoas con tomate anchovies with tomato
anchoas de l’Escala anchovies from l’Escala
aperitivo appetizers
aperitivo de la casa house appetizers
aros de cebolla / rodajas de cebolla onion ring
aspic aspic
aspic de gambas (y verdura) prawn aspic (with vegetables)
banderilla gherkins
berberechos  cockles
berberechos a la marinera cockles “(à la) marinière”
berberechos al vapor steamed cockles
bocadillo / bocata sandwich
bocadillo caliente hot sandwich
bocadillo de “fuet” dried sausage sandwich
bocadillo de atún tuna sandwich
bocadillo de bacón (con queso) bacon sandwich
bocadillo de butifarra sausage sandwich
bocadillo de chorizo “chorizo” sandwich
bocadillo de jamón (serrano) ham sandwich
bocadillo de jamón de York ham sandwich
bocadillo de lomo (con queso) loin of pork sandwich (with cheese)
bocadillo de paté pâté sandwich
bocadillo de queso cheese sandwich
bocadillo de tortilla omelette sandwich
bocadillo frío cold sandwich
bocadillo vegetal / vegetal vegetable sandwich
bocado de reina bouchée “à la reine”
bolitas de patata fritas fried potato balls 
boquerones fritos fried anchovies
braseado de setas con pincho de gamba baked mushrooms with prawn skewer
bucattinis bucattini
buñuelos  fritters 
buñuelos de arroz rice fritters
buñuelos de bacalao  salt cod fritters 
buñuelos de bróculi  broccoli fritters
buñuelos de chocolate chocolate doughnuts
buñuelos de manzana  apple fritters
buñuelos de pollo  chicken fritters
buñuelos de viento sugar doughnuts
cacahuetes (salados) (salted) peanuts 
callos tripe
callos a la catalana Catalan-style tripes
callos a la gallega Galician-style tripes
callos a la llama tripes flambées 
callos a la madrileña Madrid-style tripes
callos a la moda de Caen tripes “à la mode de Caen”
callos con “capipota” tripes with stewed calf’s head and foot
callos picantes spicy tripes
canapés (de queso, de gamba, de anchoa...) (cheese, prawn skewer, anchovy...) canapés
caña de queso cheese pastry 
caña de sobrasada Menorcan sausage roll 
caracoles snails
caracoles “a la brutesca” snails “a la brutesca”
caracoles a la “llauna” snails roasted in the pan
caracoles a la gormanda snails “à la gourmande”
caracoles al estilo de Borgoña snails Bourguignone
caracoles con alioli snails with garlic mayonnaise
caracoles con centollo snails with spider crab
caracoles estofados stewed snails
caracoles picantes spicy snails 
caracolillos con tomate small snails in tomato sauce
caviar de berenjenas  aubergine caviar 
chirlas clams / littlenecks 
cóctel de aguacates avocado cocktail
cóctel de gambas prawn cocktail
cóctel de langostinos prawn cocktail
cóctel de marisco seafood cocktail
cóctel de melón con cangrejo melon and crab cocktail
col y patatas con torrezno bubble and squeak and fried bacon 
colmenillas rellenas sttuffed wild mushrooms
cortezas bacon rinds 
crepe con espinacas spinach crêpe
croissant de queso cheese croissant
croquetas croquettes 
croquetas de bacalao salt cod croquettes
croquetas de jamón ham croquettes
croquetas de marisco  seafood croquettes
croquetas de patata potato croquettes
croquetas de pescado fish croquettes
croquetas de pollo chicken croquettes
croquetas de rape monkfish croquettes
crujiente de panceta crispy bacon 
dátiles fritos (con bacón) fried dates (and bacon)
empanada turnover / pasty / pie
empanada de calabacín con salmón ahumado courgettes and smoked salmon turnovers
empanada de calabaza pumkin turnover
empanada de espinacas spinach pasty
empanada de jamón ham pasty
empanada de pescado fish pasty
empanada de queso cheese pasty
empanada de salmón salmon pasty
empanada de verduras green vegetable pasty
empanada gallega Galician pasty
empanadilla / cresta rissole / turnover
empanadillas de espinacas spinach turnovers
emparedado sandwich 
entrante starter / hors-d’oeuvre 
entremeses  hors-d’oeuvres
flan de calabacín con queso courgette and cheese flan
flan de espárragos aspargus flan
foie medio cocido lightly done liver
fondant de tomate a la salsa de albahaca  tomato and basil sauce
fondue fondue
frankfurt / perrito caliente hot-dog
gratinado gratin
gratinado delfinés gratin dauphine
hamburguesa con queso cheeseburger
maíz tostado popcorn
mejillones a la marinera mussels “(à la) marinière”
mejillones a la vinagreta mussels vinaigrette
mejillones al vapor steamed mussels
mejillones con cerveza mussels in beer
mejillones con salsa mussels with sauce
melón con jamón melon with ham
milhojas de berenjenas con queso millefeuille of aubergine and cheese 
minibocadillo mini-sandwich
mollejas gizzards
montadito / barquilla amuse-gueule appetizer
mousse (de pescado, de foie gras...) (fish, foie gras...) mousse
musaca moussaka
muselina de calabacín mousseline of courgette
muslito de mar sea delight
ostras vivas live oysters
palitos de mar crab sticks
palomitas popcorn
pan con tomate Catalan tomato bread 
panaché de fiambres assorted cold meats 
panini panini
pastel de carne meat loaf
pastel de escorpina hogfish mousse
pastel de legumbres timbale of legumes
pastel de macarrones  macaroni timbale
pastel de patata / terrina de patata potato pie
pastel de paté Gênes cake
pastel de pescado fish terrine
pastel de puerros leek flan
pastel de riñones kidney timbale
pastel de sardinas  sardine terrine
pastel de setas mushroom flan
pastel de verdura vegetable terrine
patatas bravas / bravas fried potatoes in spicy sauce
patatas chips / chips chips
patatas fritas chips / French fries 
patatas rebozadas breadcrumbed potatoes
pepinillo gherkin
pepinillos en vinagre gherkins in vinegar
pepito pepito
pepito de lomo loin of pork pepito
pepito de ternera veal pepito
pimientos rellenos de brandada de bacalao sweet peppers stuffed with salt cod brandade
pincho / brocheta skewer
pincho de gambas  skewered prawns
pincho de langostinos skewered prawns 
pincho de pollo  chicken skewer
pincho de riñones a la francesa kidney kebab 
pincho moruno shish kebab 
pincho oriental brochette orientale 
piña (natural) con jamón fresh pineapple with ham
piña (natural) con langostinos fresh pineapple with prawns
plato combinado  one course meal
pudin de berenjenas aubergine mould
pudin de espárragos verdes green aspargus mould
pudin de espinacas spinach mould
pudin de pimientos sweet pepper mould
pudin de tomates tomato mould
pulpitos (en su tinta) small octopus (in ink sauce)
pulpitos con cebolla small octopus with onion
pulpitos salteados sautéed small octopus
rellenito (de col)  stuffed cabbage 
rellenito de butifarra, morro y orejas sausage and pig’s head roll
rellenito de col con picantón cabbage rolls stuffed with small chickens
rellenito de higos secos  dried-fig roll
rellenito de nueces  walnuts rolls 
rellenito de pescado fish rolls
rellenitos de col con sepia cabbage rolls stuffed with cuttlefish
remojón trempette
riñones de ternera calf’s kidneys
rollito de atún tuna roll
rollito de California California roll
rollito de pasta fresca fresh pasta
rollito de primavera spring roll
rollito de salmón salmon roll
rollo de col lombarda cabbage roll
sandwich sandwich
sandwich de jamón y queso “croque-monsieur”
sardinas en salazón con uva salted sardines with grapes
surtido de ahumados assorted smoked fish
surtido de canapés  assorted canapés
surtido de embutidos charcuterie / assorted cold meats
surtido de fiambres assorted cold cuts / assorted cold meats
surtido de pinchos assorted skewers / assorted brochettes
surtido de quesos cheese platter
tacos (de jamón, de tortilla, de queso...) (ham, omelette, cheese...) cubes 
tapas snacks
tartaleta de jamón y queso ham and cheese flan
terrina de foie foie terrine
terrina de verduras vegetable terrine
timbal timbale / pie 
timbal de manzana caramelizada  caramelized apple timbale 
torrezno fried bacon
torreznos de atún fried tuna
torta pastry / tart
torta con espinacas y alubias spinach and bean flan 
torta de cebolla onion flan
torta de jamón y queso ham and cheese pie
torta de pimientos con butifarra sweet pepper and sausage flan
torta de piñones pinenuts tart
torta de sardina en salazón salted sardine flan
torta de sardinas sardine flan
torta rellena filled tart
torta salada savoury pastry
tostada tart / tartlet
tostada con pimiento, berenjena y anchoas toast with pepper, aubergine and anchovy
tostada de champiñones toast with mushrooms
tostada de salmón ahumado smoked salmon with toast
tostada holandesa Dutch toast
tostada Melba toast Melba
tostadas toasts
tostadas con alioli de membrillo toast with quince garlic mayonnaise
tostadas con mantequilla buttered toasts 
tostadas con mermelada toasts and jam
zumo de tomate tomato juice