Vocabulario Gastronómico



Español
Inglés
“bavette” (de buey) “bavette”
“blanquette” (de ternera, de cordero...) “blanquette” (white stew)
“bull de cargols” “bull de cargols”
“caldereta” de pato con patatas duck casserole with potatoes
“capipota” “capipota”
“chateaubriand” “chateaubriand”
“chateaubriand” con patatas “chateaubriand” with potatoes
“chop-suey” (de cerdo, de langostinos, de pollo, de ternera) “chop-suey”
“choucroute” / chucrut “choucroute”
“civet” / encebollado game stew / “civet” / jugged meat
“civet” de cerdo “civet” of pork
“civet” de conejo “civet” of rabbit
“civet” de jabalí “civet” of wild boar
“civet” de liebre “civet” of hare
“civet” de rebeco “civet” of izard
“souvlakia” “souvlakia”
albóndiga large meatball
albóndigas meatballs
albóndigas a la jardinera meatballs “jardinière”
albóndigas con guisantes meatballs with peas
albóndigas con salsa de tomate meatballs in tomato sauce
albóndigas con sepia meatballs with cuttlefish
albóndigas de bacalao balls of salt cod 
alubias fritas con carne, tomate y cebolla fried beans with meat, tomato and onion
ancas de rana frog’s legs
asado a la leche seethed in milk
asado de codorniz roast quail
becada woodcock
bistec steak
bistec a la pimienta verde steak with green pepper sauce
bistec a la plancha  grilled steak 
bistec a las finas hierbas  steak “aux fines herbes”
bistec al ajillo steak with garlic and parsley
bistec con guarnición steak with garnish
bistec con patatas fritas steak with chips
bistec de buey steak
bistec de ternera veal steak
bistec ruso  hamburger steak
bistec tártaro steak tartar 
buey  beef
buey en adobo y asado roast marinated beef
buey Wellington / solomillo Wellington “bœuf Wellington”
butifarra (cruda) Catalan sausage 
butifarra a la brasa  charcoal-grilled Catalan sausage
butifarra a la losa Catalan sausage grilled on a stone slab
butifarra con alioli Catalan pork sausage with garlic mayonnaise
butifarra con alubias Catalan sausage with white beans
butifarra con col y patatas salteadas Catalan sausage with “trinxat” [bubble and squeak]
butifarra con mostaza Catalan sausage with mustard
butifarra con níscalos Catalan sausage with mushrooms
butifarra con pisto Catalan sausage with “ratatouille”
butifarra con salsa de tomate Catalan sausage with tomato sauce
butifarra con setas Catalan pork sausage with wild mushrooms
butifarra con trufas Catalan sausage with truffles
cabeza de cordero a la brasa charcoal-grilled lamb’s head
cabrito a la losa kid grilled on a stone slab
cabrito al horno baked kid
cabrito asado roast kid
cabrito confitado confit of kid / kid preserve
callos y manitas de cordero lamb’s trotters with tripe
capón capon
capón asado roast capon
capón relleno stuffed capon
careta de cerdo / carrillo de cerdo pork cheeks 
careta de cerdo al horno baked pork cheeks 
careta de cerdo guisada roast pork cheeks 
carne a la parrilla charcoal-grilled meat
carne al ast spit-roasted meat / meat on the spit
carne de buey beef
carne de buey en conserva corned-beef
carne de cerdo pork
carne de cordero lamb 
carne de lechal suckling lamb
carne de ternera veal 
carne estofada a la jardinera stewed meat “jardinière”
carne faisandé hung meat
carne rellena stuffed meat
carpaccio carpaccio
carpaccio de buey beef carpaccio
carpaccio de ternera veal carpaccio
carré de cerdo con albaricoques pork loin with apricots
cazuela “cassoulet”
cazuela campesina  casserole of vegetables, pork and snails
cazuela de conejo rabbit casserole
cerdo pork
cerdo a la jardinera pork “jardinière”
cerdo a la pequinesa Pekin-style pork
cerdo agridulce sweet-and-sour pork
cerdo asado con melocotones roast pork with peaches
cerdo con espinacas  pork with spinach
cerdo con salsa de manzana pork with apple sauce
cerdo con soja pork with soya bean sprouts 
cerdo confitado confit of pork / pork preserve
cerdo en adobo a la andaluza Andalusian-style seasoned pork
chistorra “chistorra” [thin spicy sausage]
chuleta de cerdo con patatas pork chop with potatoes 
chuleta de cerdo en adobo marinated pork chop 
chuleta de cordero lamb chop
chuletas (de cordero, de cerdo...) / costillas (de cordero, de cerdo...) chops / cutlets
chuletas a la brasa charcoal-grilled chops
chuletas de cerdo a la cantonesa Cantonese-style pork chops
chuletas de cerdo a la charcutera pork chops “à la charcutière”
chuletas de cerdo con patatas pork chops with chips
chuletillas de cabrito rebozadas kid chops fried in breadcrumbs
chuletón de ternera veal chop
chuletón de ternera a la brasa  charcoal-grilled veal chop
churrasco Barbecued steak 
cochinillo / lechón suckling pig
cochinillo confitado con compota de manzana y sidra  confit of suckling pig with apple purée and cider 
codillo hand / knuckle
codornices quails
codornices a la cazadora quails chasseur
codornices a la vinagreta quails vinaigrette 
codornices con almejas quails with clams
codornices rellenas stuffed quails
conejo rabbit
conejo a la brasa (con alioli) charcoal-grilled rabbit (with garlic mayonnaise)
conejo a la cazadora rabbit chasseur
conejo a la cazuela casseroled rabbit
conejo a las finas hierbas rabbit with savoury herbs
conejo al “romesco” rabbit with “romesco” sauce
conejo al ajillo rabbit with garlic and parsley
conejo al ron rabbit with rum
conejo al vino añejo rabbit with matured wine
conejo asado roast rabbit
conejo con ajos y tomillo rabbit with garlic and thyme
conejo con alubias rabbit with white beans
conejo con azafrán rabbit with saffron
conejo con boniatos rabbit with sweet potatoes
conejo con chocolate rabbit with chocolate
conejo con cigalas rabbit with prawns
conejo con ciruelas rabbit with prunes
conejo con pimientos rabbit with sweet peppers
conejo con pisto rabbit with “ratatouille”
conejo con senderuelas rabbit with wild mushrooms
conejo con setas rabbit with wild mushrooms
conejo confitado confit of rabbit / rabbit preserve
conejo de bosque con caracoles wild rabbit with snails
conejo deshuesado en escabeche marinated filletted rabbit
conejo frito con alioli de membrillo fried rabbit with quince garlic mayonnaise
conejo picante rabbit in spicy sauce
contrafilete top cut / sirloin
cordero a la cazuela lamb casserole
cordero asado roast lamb 
cordero asado con salsifí y zanahoria roast lamb with salsify and carrot 
cordero con salsa de ciruelas lamb with plum sauce
cordero en salsa de menta lamb with mint sauce
cordero lechal / lechal suckling lamb
costillar de cordero carré of lamb
criadilla / turma “amourette”
crujiente de conejo crispy rabbit